Cocina mediterránea contemporánea en una atmosfera acogedora y elegante
Cortázar es diseño, es amor por el producto, pasión por el servicio. Os esperamos en el corazón de Donostia junto a la catedral del Buen Pastor.
Horario:
Lunes a jueves
Cocina 12:30-22:30
Sala: 12:30-23:30
Viernes
Cocina: 12:30-23:00
Sala: 12:30-01:00
Sábado (Horario cocina desde desayunos)
Cocina: 11:00-23:00
Sala: 11:00- 01:00
Domingo (Horario cocina desde desayunos)
Cocina: 11:00-22:30
Sala: 11:00-23:30
Horas para resevar Brunch:
Sábados, domingos y festivos de 11:00-13:00
Hondarribia Kalea, 20. 20005 Donostia, Gipuzkoa
Cómo llegar Dejar reseña
Raciones y Entrantes
Ensaladilla del Cantábrico con atún rojo Balfegó y pan carasau
16€
Ensalada de bogavante entero Cortazar para dos personas
Sin gluten49€
Ostras n.2 de Normandia con o sin aliño de ponzu - Unidad
Sin gluten4 €Ud.
Calamares fritos con ali-oli de maracuyá
17€
Croquetas de bogavante con bechamel de leche fresca y emulsión de kimchi de su coral
14€
Croquetas de jamón con leche de oveja y vaca con velo de tocino ibérico de bellota
14€
Foie gras con pimienta de Espelette y confitura de piquillos al carbón
Sin gluten19€
Jamón Ibérico 100% Bellota 5 Jotas con “coqueta” casera de cerveza
Media ración 16€
29€
Lomito de presa Ibérica Bellota 5 Jotas con “coqueta” casera de cerveza
Media ración 11
19€
Tartar de lubina marinada, salsa de piparras, aire de manzana y crema de aguacate
Sin gluten21€
Langostinos tigre rebozados con repollo, salsa kimchi y encurtidos
17€
Carnes y Pastas
Magret de cerdo ibérico ahumado asado en dos cocciones con manzana royal y fritas
Sin gluten18€
Hamburguesa de rabo de toro, mahonesa de su jugo, mozarella, lechuga y patatas
17€
Steak tartar a cuchillo, velo de tocino asado al momento y yema de huevo cremosa
Sin gluten19€
Solomillo de vaca parmentier de patata trufada, foie-gra y salsa de hongos
Sin gluten26€
Txuleta de kilo "premium" con patatas fritas
Sin gluten55€/Kg
Pescados, Arroces y Mariscos
Arroz meloso de gambones, kokotxas de bacalao y su pil-pil (min 2 pers.)
Minimo dos personas
Precio por persona
19€/persona
Arroz con bogavante entero (minimo 2 personas)
Minimo dos personas
Precio por persona
29€/persona
Atún rojo balfego con emulsión de anchoas, ensalada de gilda y algas
24€
Rodaballo entero asado de 1.2 kg aprox con su refrito tradicional
Sin gluten59€
Fideuà melosa de secreto de atún rojo Balfegó con gambones y ali-oli
21€
Sopa de pescados y mariscos a la donostiarra
Sin gluten17€
Pequeño placer…Caviar de Riofrío lata 30gr con bilis y sourcream
Riofrío es el primer caviar ecológico del mundo sin conservantes, permite disfrutar de un caviar exclusivo, suave y con gran riqueza de matices : El caviar fresco.
48€
Pulpo frito frito en harina de garbanzo con papas arrugás y espuma de pimentón de la Vera
24€
Postres Caseros
Torrija XL caramelizada con cremoso de avellanas, plátanos al ron y pompas ahumadas
9€
Cremoso de Baileys con tofée salado, bizcocho de chocolate negro y plátano al ron
Sin gluten8€
Tarta de chocolate blanco, bizcocho de cacao, gominola de frambuesa y yema tostada
Sin gluten8€
Sinfonia de citricos con marshmalow de frambuesa y crema de albahaca-limon
Sin gluten8€
Tabla de quesos “Elkano” de Euskadi para 2-3 personas, membrillo de manzana y fruta de la pasión
con membrillo de manzana y fruta de la pasión.
Sin gluten22€
Guarniciones
Pimientos del piquillo asados en casa con su propio jugo
9€
Ensalada verde de lechuga y cebolla
7€
Desayunos
Croissant de mantequilla
2,50€
Pan brioche con mantequilla y mermelada casera
Mermelada de "albaricoque-vainilla" o de "fresa-romero"
4€
Pan payés o de semillas, tomate y aceite de oliva virgen extra
4€
Pan payés o de semillas, tomate, aceite de oliva virgen extra y Jamón Ibérico
6€
Especial con pan de semillas, aguacate, salmón ahumado y huevo poché
8,00€
Brunchs
Healthy Brunch
Suplemento terraza 10%
HEALTHY BRUNCH
Café o infusión
Zumo de naranja natural
Açai organic bowl
Tostada con pan de semillas de aguacate, salmón y huevo poché
Yogur y granola casera
Macedonia de frutas frescas
19€
Full Calorié Brunch
Suplemento terraza 10%
FULL CALORIE BRUNCH
Café o infusión
Zumo de naranja natural
Croissant plancha y mermelada de fruta casera
Dúo de huevos Benedictine de salmón ahumado y porcheta ahumada sobre pan brioche y holandesa gratinada
Yogur y granola casera
19€
Huevos
Huevos revueltos con bacon adobado a baja temperatura y patatas fritas
9€
Huevos fritos con jamón Ibérico 5 Jotas y patatas fritas
12€
Huevos Benedictine con salmón ahumado sobre pan de brioche y holandesa gratina
9€
Huevos Benedictine con porcheta ahumada sobre pan brioche y holandesa gratinada
9€
Cocktails
Mojito Cortázar
Ron Havana 7, Lima, Hierbabuena, Maracuyá, Vainilla, Ginger Ale
12€
Collins de pera
Ginebra, Zumo de Limón, Pure de Pera, Sirope de pimienta rosa, Ginger beer
12€
Rosé Sour (120ml)
Cachança. sirope de coco, zumo de lima y sirope de rosas
12€
Cosmopolitan (120ml)
Vodca, triple seco, zumo de lima y zumo de arándanos.
12€
ESPECIAL CORTAZAR
Vodka + Pure de Maracuya + Zumo de naranja natural + Sirope de fresa
12€
Menus
MENU DE TEMPORADA CORTAZAR
De Lunes a Domingo MEDIODIA - Primero + Segundo + Postre + Agua + Pan
Suplemento terraza + 10%
10% IVA incluido
PRIMEROS
Ensalada templada con bakalao confitado de Islandia, pimientos asados a la llama y pil-pil
Ensaladilla de bonito, langostinos y huevo frito de codorniz con pan carasau
Croquetas de jamón ibérico con bechamel de leche fresca y velo de tocino
Carpaccio de Txuleta, tomate rallado, tartufata y crema de burrata
Raviolis de ragú y hongos hechos a mano con salsa de su propio jugo y trufa (sup. 3€)
Sujerencia diaria del chef
SEGUNDOS
Escalope de ternera blanca con huevo
a baja temperatura, trufada
y patatas fritas
Merluza en salsa verde con salteado de edamame y gambón
Rodaballo con espuma de patata y pimiento de Ezpelette (sup 4€)
Picaña de ternera a baja temperatura con parmentier de zanahoria y patata primor
Arroz meloso de mejillones y langostinos (sup. 3€)
Fideuà melosa de secreto de atún rojo Balfegó con gambones y ali-oli
POSTRES
Cremosa de maracuya con mascarpone, galleta y macaron
Milhojas de avellana con crema de naranja sanguina (sup. 3€)
Manzana asada caramelizada con galleta y espuma de haba tonka
Tarta de queso y chocolate negro al 70%
Primero + Segundo + Postre + Agua + Pan – IVA incluido
35€
MENU DEGUSTACION
Mínimo 2 personas
Servicio de pan, agua y 10% IVA incluidos
Suplemento terraza 10%
Ostra de Normandía con vinagreta de ponzu y caviar ecológico Riofrío
Tartar de atún rojo Balfegó con aliño de escabeche
Bocado de txuleta, demi-glace de hongos y trufa
Arroz meloso con gambones, kokotxas de bacalao y su pil-pil
Solomillo de vaca con parmentier con patata trufada, foie-gras y salsa de hongos
Cremoso de Baileys con tofée salado, bizcocho de chocolate negro y plátano al ron
Café o infusión y Petit-fours
Servicio de pan, agua e IVA incluidos.
58€
MENU GIPUZKOA
Para grupos. Mínimo 6 personas
AL CENTRO PARA COMPARTIR
Ensaladilla del Cantáábrico con atúún rojo Balfegó y pan carasau
Paleta de jamón ibérico de bellota D.O. Guijuelo con pan tumaca
Langostinos tigre rebozados con repollo, salsa kimchi y encurtidos
UN SEGUNDO A ELEGIR
Picañña de ternera a baja temperatura con parmentier de zanahoria y patata primor
ó
Merluza en salsa verde con salteado de edamame y gambóón
POSTRE
Torrija caramelizada con helado de avellana y plátanos al ron
BEBIDAS
Vino crianza Rioja
Vino blanco Chardonnay
Cerveza de Bodega
Refrescos y agua
Precio por persona IVA incluido.
Café y copa 9 € por persona
45€
MENU BOULEVARD
Para grupos. Mínimo 6 personas
AL CENTRO PARA COMPARTIR
Croquetas de bogavante con emulsión de su coral
Lomito Ibérico de Bellota D.O. Guijuelo con pan tumaca
Ensalada templada con bakalao confitado de Islandia, pimientos asados a la llama y pil-pil
UN SEGUNDO A ELEGIR
Rodaballo con espuma de patata y pimiento de Ezpelette
ó
Magret de cerdo ibérico ahumado, asado en dos cocciones con manzana royal
POSTRE
Manzana asada caramelizada con galleta y espuma de haba tonka
BEBIDAS
Vino crianza Rioja
Vino blanco Chardonnay
Cerveza de Bodega
Refrescos y agua
Precio por persona IVA incluido.
Café y copa 9 € por persona
50€
MENU MARIA CRISTINA
Para grupos. Mínimo 6 personas
AL CENTRO PARA COMPARTIR
Croquetas de jamón infusionadas
y velo ibérico
Tartar de lubina marinada, salsa de piparras, aire de manzana y crema de aguacate
Ensalada con bogavante entero Cortázar
UN SEGUNDO A ELEGIR
Pulpo frito en harina de garbanzo con papas arrugás
y espuma de pimentón de la Vera
ó
Solomillo de vaca con parmentier de patata trufada, foie-gras y salsa de hongos
POSTRE
Tarta de chocolate blanco,
gominola de frambuesa
y yema tostada
BEBIDAS
Vino crianza Rioja
Vino blanco Chardonnay
Cerveza de Bodega
Refrescos y agua
Precio por persona IVA incluido.
Café y copa 9 € por persona
55€
MENU VISPERA SAN SEBASTIÁN 2024
A mesa completa mínimo dos personas. Pan y agua incluidos. IVA incluido.
MENÚ VÍSPERA DE SAN SEBASTIÁN
Normandiako Ostra, ponzu ozpinarekin eta Riofrio kabiarrarekin
Ostra de Normandía con vinagreta de ponzu y caviar ecológico Riofrio
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Perretxiko eta trufa demi-glace txuleta mokadua
Bocado de txuleta, demi-glace de hongos y trufa
•
Fidea Balfego hegaluze sekretuarekin temperatura baxuan eta baratxuri erre ali-oliarekin
Fideuá melosa con secreto de atún rojo Balfegó a baja temperatura y ali-oli de ajo asado
•
Behi azpizuna, patata parmentier, foie-gras eta onddo saltsa trufatua
Solomillo de vaca con parmentier de patata, foie-gras con salsa de hongos
•
Baileys krematsua, toffee gazia, txokolate beltza bizkotxoarekin eta ron bananekin
Cremoso de baileys con toffee salado, bizcocho de chocolate negro y plátano al ron
•
Kafea edo infusioa
Café o infusión
Pvp 52 €
OGIA ETA UR ZERBITZUA BEZ BARNE
PAN Y AGUA INCLUIDOS
52 €
Bowl
Açai organic bowl con fruta fresca
6€