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Cocina mediterránea contemporánea en una atmosfera acogedora y elegante

Cortázar es diseño, es amor por el producto, pasión por el servicio. Os esperamos en el corazón de Donostia junto a la catedral del Buen Pastor.

Horario:

Lunes a jueves
Cocina 12:30-22:30
Sala: 12:30-23:30

Viernes
Cocina: 12:30-23:00
Sala: 12:30-01:00

Sábado (Horario cocina desde desayunos)
Cocina: 11:00-23:00
Sala: 11:00- 01:00

Domingo (Horario cocina desde desayunos)
Cocina: 11:00-22:30
Sala: 11:00-23:30

Horas para resevar Brunch:
Sábados, domingos y festivos de 11:00-13:00

Tel. +34 943 424169

Hondarribia Kalea, 20. 20005 Donostia, Gipuzkoa
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Raciones y Entrantes

Ensaladilla del Cantábrico con atún rojo Balfegó y pan carasau

16

Ensalada de bogavante entero Cortazar para dos personas

Sin gluten

49

Ostras n.2 de Normandia con o sin aliño de ponzu - Unidad

Sin gluten

4 €Ud.

Calamares fritos con ali-oli de maracuyá

17

Croquetas de bogavante con bechamel de leche fresca y emulsión de kimchi de su coral

14

Croquetas de jamón con leche de oveja y vaca con velo de tocino ibérico de bellota

14

Foie gras con pimienta de Espelette y confitura de piquillos al carbón

Sin gluten

19

Jamón Ibérico 100% Bellota 5 Jotas con “coqueta” casera de cerveza

Media ración 16€

29

Lomito de presa Ibérica Bellota 5 Jotas con “coqueta” casera de cerveza

Media ración 11

19

Tartar de lubina marinada, salsa de piparras, aire de manzana y crema de aguacate

Sin gluten

21

Langostinos tigre rebozados con repollo, salsa kimchi y encurtidos

17

Carnes y Pastas

Magret de cerdo ibérico ahumado asado en dos cocciones con manzana royal y fritas

Sin gluten

18

Hamburguesa de rabo de toro, mahonesa de su jugo, mozarella, lechuga y patatas

17

Steak tartar a cuchillo, velo de tocino asado al momento y yema de huevo cremosa

Sin gluten

19

Solomillo de vaca parmentier de patata trufada, foie-gra y salsa de hongos

Sin gluten

26

Txuleta de kilo "premium" con patatas fritas

Gluten Sin gluten

55€/Kg

Pescados, Arroces y Mariscos

Arroz meloso de gambones, kokotxas de bacalao y su pil-pil (min 2 pers.)

Minimo dos personas
Precio por persona

Sin gluten

19€/persona

Arroz con bogavante entero (minimo 2 personas)

Minimo dos personas
Precio por persona

Sin gluten

29€/persona

Atún rojo balfego con emulsión de anchoas, ensalada de gilda y algas

24

Rodaballo entero asado de 1.2 kg aprox con su refrito tradicional

Sin gluten

59

Fideuà melosa de secreto de atún rojo Balfegó con gambones y ali-oli

Sin gluten

21

Sopa de pescados y mariscos a la donostiarra

Sin gluten

17

Pequeño placer…Caviar de Riofrío lata 30gr con bilis y sourcream

Riofrío es el primer caviar ecológico del mundo sin conservantes, permite disfrutar de un caviar exclusivo, suave y con gran riqueza de matices : El caviar fresco.

48

Pulpo frito frito en harina de garbanzo con papas arrugás y espuma de pimentón de la Vera

24

Postres Caseros

Torrija XL caramelizada con cremoso de avellanas, plátanos al ron y pompas ahumadas

9

Cremoso de Baileys con tofée salado, bizcocho de chocolate negro y plátano al ron

Sin gluten

8

Tarta de chocolate blanco, bizcocho de cacao, gominola de frambuesa y yema tostada

Sin gluten

8

Sinfonia de citricos con marshmalow de frambuesa y crema de albahaca-limon

Sin gluten

8

Tabla de quesos “Elkano” de Euskadi para 2-3 personas, membrillo de manzana y fruta de la pasión

con membrillo de manzana y fruta de la pasión.

Sin gluten

22

Guarniciones

Pimientos del piquillo asados en casa con su propio jugo

9

Ensalada verde de lechuga y cebolla

7

Desayunos

Croissant de mantequilla

2,50

Pan brioche con mantequilla y mermelada casera

Mermelada de "albaricoque-vainilla" o de "fresa-romero"

4

Pan payés o de semillas, tomate y aceite de oliva virgen extra

4

Pan payés o de semillas, tomate, aceite de oliva virgen extra y Jamón Ibérico

6

Especial con pan de semillas, aguacate, salmón ahumado y huevo poché

8,00

Brunchs

Healthy Brunch

Suplemento terraza 10%

HEALTHY BRUNCH

Café o infusión

Zumo de naranja natural

Açai organic bowl

Tostada con pan de semillas de aguacate, salmón y huevo poché

Yogur y granola casera

Macedonia de frutas frescas

19

Full Calorié Brunch

Suplemento terraza 10%

FULL CALORIE BRUNCH

Café o infusión

Zumo de naranja natural

Croissant plancha y mermelada de fruta casera

Dúo de huevos Benedictine de salmón ahumado y porcheta ahumada sobre pan brioche y holandesa gratinada

Yogur y granola casera

19

Huevos

Huevos revueltos con bacon adobado a baja temperatura y patatas fritas

9

Huevos fritos con jamón Ibérico 5 Jotas y patatas fritas

12

Huevos Benedictine con salmón ahumado sobre pan de brioche y holandesa gratina

9

Huevos Benedictine con porcheta ahumada sobre pan brioche y holandesa gratinada

9

Cocktails

Mojito Cortázar

Ron Havana 7, Lima, Hierbabuena, Maracuyá, Vainilla, Ginger Ale

12

Collins de pera

Ginebra, Zumo de Limón, Pure de Pera, Sirope de pimienta rosa, Ginger beer

12

Rosé Sour (120ml)

Cachança. sirope de coco, zumo de lima y sirope de rosas

12

Cosmopolitan (120ml)

Vodca, triple seco, zumo de lima y zumo de arándanos.

12

ESPECIAL CORTAZAR

Vodka + Pure de Maracuya + Zumo de naranja natural + Sirope de fresa

12

Menus

MENU DE TEMPORADA CORTAZAR

De Lunes a Domingo MEDIODIA - Primero + Segundo + Postre + Agua + Pan
Suplemento terraza + 10%
10% IVA incluido

Sin gluten

PRIMEROS

Ensalada templada con bakalao confitado de Islandia, pimientos asados a la llama y pil-pil

Ensaladilla de bonito, langostinos y huevo frito de codorniz con pan carasau

Croquetas de jamón ibérico con bechamel de leche fresca y velo de tocino

Carpaccio de Txuleta, tomate rallado, tartufata y crema de burrata

Raviolis de ragú y hongos hechos a mano con salsa de su propio jugo y trufa (sup. 3€)

Sujerencia diaria del chef 

SEGUNDOS

Escalope de ternera blanca con huevo
a baja temperatura, trufada
y patatas fritas

Merluza en salsa verde con salteado de edamame y gambón

Rodaballo con espuma de patata y pimiento de Ezpelette  (sup 4€)

Picaña de ternera a baja temperatura con parmentier de zanahoria y patata primor

Arroz meloso de mejillones y langostinos (sup. 3€)

Fideuà melosa de secreto de atún rojo Balfegó con gambones y ali-oli

 

POSTRES

Cremosa de maracuya con mascarpone, galleta y macaron

Milhojas de avellana con crema de naranja sanguina (sup. 3€)

Manzana asada caramelizada con galleta y espuma de haba tonka

Tarta de queso y chocolate negro al 70%


Primero + Segundo + Postre + Agua + Pan – IVA incluido

 

35

MENU DEGUSTACION

Mínimo 2 personas
Servicio de pan, agua y 10% IVA incluidos
Suplemento terraza 10%

Ostra de Normandía con vinagreta de ponzu y caviar ecológico Riofrío

Tartar de atún rojo Balfegó con aliño de escabeche

Bocado de txuleta, demi-glace de hongos y trufa

Arroz meloso con gambones, kokotxas de bacalao y su pil-pil

Solomillo de vaca con parmentier con patata trufada, foie-gras y salsa de hongos

Cremoso de Baileys con tofée salado, bizcocho de chocolate negro y plátano al ron

Café o infusión y Petit-fours


Servicio de pan, agua e IVA incluidos.

 

58

MENU GIPUZKOA

Para grupos. Mínimo 6 personas

AL CENTRO PARA COMPARTIR

Ensaladilla del Cantáábrico con atúún rojo Balfegó y pan carasau
Paleta de jamón ibérico de bellota D.O. Guijuelo con pan tumaca
Langostinos tigre rebozados con repollo, salsa kimchi y encurtidos

UN SEGUNDO A ELEGIR

Picañña de ternera a baja temperatura con parmentier de zanahoria y patata primor

ó

Merluza en salsa verde con salteado de edamame y gambóón

POSTRE

Torrija caramelizada con helado de avellana y plátanos al ron

BEBIDAS

Vino crianza Rioja
Vino blanco Chardonnay
Cerveza de Bodega
Refrescos y agua


Precio por persona IVA incluido.
Café y copa 9 € por persona

 

45

MENU BOULEVARD

Para grupos. Mínimo 6 personas


AL CENTRO PARA COMPARTIR

Croquetas de bogavante con emulsión de su coral
Lomito Ibérico de Bellota D.O. Guijuelo con pan tumaca
Ensalada templada con bakalao confitado de Islandia, pimientos asados a la llama y pil-pil

UN SEGUNDO A ELEGIR

Rodaballo con espuma de patata y pimiento de Ezpelette

ó

Magret de cerdo ibérico ahumado, asado en dos cocciones con manzana royal

POSTRE

Manzana asada caramelizada con galleta y espuma de haba tonka

BEBIDAS

Vino crianza Rioja
Vino blanco Chardonnay
Cerveza de Bodega
Refrescos y agua


Precio por persona IVA incluido.
Café y copa 9 € por persona

50

MENU MARIA CRISTINA

Para grupos. Mínimo 6 personas


AL CENTRO PARA COMPARTIR

Croquetas de jamón infusionadas
y velo ibérico

Tartar de lubina marinada, salsa de piparras, aire de manzana y crema de aguacate

Ensalada con bogavante entero Cortázar

UN SEGUNDO A ELEGIR

Pulpo frito en harina de garbanzo con papas arrugás
y espuma de pimentón de la Vera

ó

Solomillo de vaca con parmentier de patata trufada, foie-gras y salsa de hongos

POSTRE

Tarta de chocolate blanco,
gominola de frambuesa
y yema tostada

 

BEBIDAS

Vino crianza Rioja

Vino blanco Chardonnay

Cerveza de Bodega

Refrescos y agua


Precio por persona IVA incluido.
Café y copa 9 € por persona

55

MENU VISPERA SAN SEBASTIÁN 2024

A mesa completa mínimo dos personas. Pan y agua incluidos. IVA incluido.

MENÚ VÍSPERA DE SAN SEBASTIÁN 

Normandiako Ostra, ponzu ozpinarekin eta Riofrio kabiarrarekin

Ostra de Normandía con vinagreta de ponzu y caviar ecológico Riofrio

Perretxiko eta trufa demi-glace txuleta mokadua

Bocado de txuleta, demi-glace de hongos y trufa

Fidea Balfego hegaluze sekretuarekin temperatura baxuan eta baratxuri erre ali-oliarekin

Fideuá melosa con secreto de atún rojo Balfegó a baja temperatura y ali-oli de ajo asado

Behi azpizuna, patata parmentier, foie-gras eta onddo saltsa trufatua

Solomillo de vaca con parmentier de patata, foie-gras con salsa de hongos

Baileys krematsua, toffee gazia, txokolate beltza bizkotxoarekin eta ron bananekin

Cremoso de baileys con toffee salado, bizcocho de chocolate negro y plátano al ron

Kafea edo infusioa

Café o infusión

Pvp 52 

OGIA ETA UR ZERBITZUA BEZ BARNE

PAN Y AGUA INCLUIDOS

IVA INCLUIDO

52

Bowl

Açai organic bowl con fruta fresca

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